Pan de banana 

Este pan de banana es el equilibrio perfecto entre humedad, dulzura y sabor. Ideal para acompañar tu café de la mañana, como postre o simplemente para darte un gusto a cualquier hora del día. Aquí te dejo una receta sencilla pero deliciosa para que disfrutes de este clásico hogareño.

Ingredientes

• 3 bananos medianos muy maduros (más o menos 1 1/2 taza)
• 2 tazas de harina de platano
• 1/2 taza de nueces de Brasil
• 1/3 taza de miel
• 1/3 leche de almendras sin azúcar (puedes reemplazar por leche de vaca o yogurt natural sin azúcar)
• 1/4 taza de aceite de coco (puedes reemplazar por mantequilla derretida o aceite vegetal)
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• Pizca de sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175ºC y alista una refractaria de 12 cm x 21 cm con papel parafinado.
2. Agrega a la licuadora los bananos, la leche, los huevos, la miel y el aceite.
3. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y vierte en un bowl.
4. En el bowl, agrega la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y mezcla (no mezcles demasiado rápido ni fuerte).
5. Cuando tengas una mezcla homogénea, agrega las nueces (dejando unas para poner encima) y mezcla.
6. Vierte la mezcla en la refractaria e introdúcela al horno.
7. Agrega más nueces encima de la mezcla.
8. Deja hornear de 60 a 70 minutos aproximadamente. Cuando esté listo, debe estar dorado y firme.
9. Desmolda y despega el papel parafinado antes de que se enfríe.
10. Espera a que se enfríe para cortarlo. De lo contrario estará muy suave y puede perder su forma.
11. Sirve con mantequilla, mantequilla de maní, frutas o miel. Puedes guardarlo en la nevera por unos 5 días o en el congelador por más tiempo.

Panqueques de harina de plátano

Los panqueques de harina de plátano son una opción deliciosa y saludable para comenzar el día o disfrutar como un snack nutritivo. Esta receta es especialmente ideal para aquellos que buscan alternativas sin gluten y ricas en nutrientes. La harina de plátano aporta un sutil dulzor y suavidad, haciendo de estos panqueques un verdadero deleite.

Instrucciones

1. Mezcla Seca: Combina en un bol harina de plátano, polvo de hornear  sal, huevo, leche de almendra, aceite de coco, miel y vainilla.
2. Cocinar: Calienta un poco de aceite de coco en sartén a fuego medio. Vierte 1/4 de taza de masa por panqueque. Cocina hasta que aparezcan burbujas, luego voltea y dora el otro lado.
3. Servir: Ofrece los panqueques calientes con tus toppings preferidos.

Ingredientes: 

Harina de Plátano: hace que esta receta sea sin granos, sin gluten pero con buen sabor. Para obtener mejores resultados, usa harina de almendra blanqueada. En este post te muestro cómo hacer harina de almendras fácil y rápido.

Leche de almendras: es una buena opción si quieres hacer la receta sin lácteos, pero también puedes usar leche común o tu leche vegetal favorita.

Huevos: esencial en las recetas con harina de almendras, porque hace que los ingredientes se integren. No recomiendo usar sustituto de huevo ni huevos de linaza.

Polvo de hornear: para que los panqueques tengan volumen (levadura royal).

Sal: activa el polvo de hornear.

Aceite: para engrasar la sartén o plancha donde se cocinarán los panqueques.

Stevia: Un toque dulce (o miel)

Overnight oats

Las Overnight Oats, o avena nocturna, son una opción de desayuno saludable y conveniente que te permite preparar la noche anterior y disfrutar sin prisa a la mañana siguiente. Es una forma nutritiva de empezar el día, cargada de fibra y personalizable según tus gustos. Aquí tienes una receta básica que puedes adaptar a tu gusto:

Ingredientes Básicos:

• 1/2 taza de avena en hojuelas (avena tradicional, no instantánea)
• 1/2 taza de leche (puede ser de vaca, almendra, coco, soja, según preferencia)
• 1/4 taza de yogur natural o griego (opcional, para más cremosidad)
• 1-2 cucharadas de chía (opcional, para un extra de omega-3 y fibra)
• 1 cucharada de miel
• Extracto de vainilla (opcional, un chorrito)

Instrucciones:

1. Mezclar los Ingredientes Secos: En un frasco o recipiente con tapa, combina la avena en hojuelas y las semillas de chía, si las utilizas.
2. Añadir Líquidos y Endulzante: Incorpora la leche, el yogur (si decides usarlo), el endulzante elegido y unas gotas de extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. Refrigerar: Cierra el frasco o recipiente y refrigéralo toda la noche, o por lo menos durante 6 horas. Esto permitirá que la avena absorba los líquidos y se suavice, y que las semillas de chía se expandan si las has añadido.
4. Personalizar al Servir: Al momento de servir, revuelve la avena y añade tus complementos favoritos. Puedes agregar frutas frescas o secas, frutos secos, mantequilla de frutos secos, más endulzante si lo deseas, o un toque de especias.

POSTRES

Carlota de Café

La Carlota de café es un postre frío, delicioso y elegante que combina la intensidad del café con la suavidad del queso crema y la textura única de las galletas. Es perfecta para impresionar a tus invitados o disfrutar como un capricho en cualquier momento. Aquí te dejo una receta sencilla para prepararla:

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo María (o cualquier galleta neutra que prefieras)

1 taza de café fuerte, ya preparado y enfriado

1 taza de azúcar o Panela

1 taza de crema para batir

2 paquetes de queso crema (190g c/u), a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

Cacao en polvo o granos de café para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Prepara el Café: Asegúrate de que el café esté fuerte y dejado enfriar. Puede ser café filtrado, prensa francesa, o incluso espresso diluido con un poco de agua.
2. Mezcla el Queso Crema y Azúcar: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Puedes usar una batidora eléctrica para facilitar este proceso.
3. Agrega la Crema Batida y la Vainilla: En otro recipiente, bate la crema hasta formar picos suaves. Añade el extracto de vainilla y mezcla suavemente. Luego, incorpora esta mezcla a la de queso crema, haciendo movimientos envolventes para no perder aire.
4. Moja las Galletas: Sumerge rápidamente las galletas en el café asegurándote de que no se empapen demasiado, para evitar que se deshagan.
5. Monta la Carlota: En un molde rectangular, coloca una capa de galletas mojadas en el fondo. Cubre con una capa de la mezcla de queso crema y crema batida. Repite el proceso hasta terminar con una capa de la mezcla de queso.
6. Refrigera: Cubre el molde con plástico adherente y refrigera la Carlota de café por al menos 4 horas, aunque lo ideal sería dejarla toda la noche para que los sabores se mezclen bien y la textura sea perfecta.
7. Decora: Antes de servir, espolvorea cacao en polvo o decora con granos de café para darle un toque elegante.

Postre de Café sin horno

Con los ingredientes que proporcionaste, podemos preparar un delicioso postre de natillas de café. Aquí tienes la receta:

Natillas de Café

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de café soluble
• 1 cucharada de azúcar (puedes ajustar al gusto) o Panela
• 140 gramos de maicena (harina de maíz)
• Azúcar extra para caramelizar (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
2. En un tazón pequeño, disuelve el café soluble en un poco de leche caliente para formar una pasta suave.
3. Agrega la pasta de café a la leche caliente y mezcla bien.
4. En otro tazón, mezcla la maicena con la cucharada de azúcar hasta que estén bien combinados.
5. Vierte la mezcla de maicena y azúcar en la leche caliente, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
6. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la de las natillas. Esto puede llevar unos 10-15 minutos.
7. Una vez que las natillas hayan espesado, retira la olla del fuego y vierte la mezcla en tazones individuales o en un recipiente grande para servir.
8. Deja enfriar las natillas a temperatura ambiente durante unos minutos, luego refrigéralas durante al menos 1 hora para que se enfríen y se asienten.
9. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre la superficie de las natillas y caramelizarla con un soplete de cocina para obtener un toque crujiente y decorativo antes de servir.

Pudín Cacao

Aquí tienes una receta fácil y deliciosa para hacer un pudín de cacao:

Pudín de Cacao

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar o Panela
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 taza de almidón de maíz (maicena)
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• Galletas tipo María o similares (opcional, para servir)

Instrucciones:

1. En una olla mediana, mezcla el azúcar, el cacao en polvo, el almidón de maíz y la sal.
2. Agrega lentamente la leche mientras revuelves para asegurarte de que no queden grumos.
3. Coloca la olla a fuego medio y cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese y comience a hervir, esto tomará unos 5-7 minutos.
4. Retira la olla del fuego y agrega las yemas de huevo ligeramente batidas, revolviendo rápidamente para incorporarlas.
5. Vuelve a colocar la olla en el fuego y cocina por 2-3 minutos más, hasta que la mezcla espese aún más.
6. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla, mezclando bien.
7. Vierte el pudín en moldes individuales o en un recipiente grande para servir.
8. Cubre con film transparente para evitar que se forme una película en la superficie del pudín y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y firme.
9. Sirve el pudín frío, solo o con galletas tipo María desmenuzadas por encima.

Panetela

¡Por supuesto! Aquí tienes una receta para hacer una panetela utilizando harina de plátano y panela:

Panetela de Harina de Plátano y Panela

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de plátano (puedes prepararla secando y moliendo plátanos maduros)
• 1 taza de panela rallada o en trozos pequeños
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 4 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Ralladura de limón o naranja (opcional, para aroma)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para panqueques o un molde para panetela.
2. En un bol grande, mezcla la harina de plátano, la panela rallada, el polvo de hornear y la sal. Si estás usando ralladura de limón o naranja, agrégala también en este paso y mezcla bien.
3. En otro bol, bate los huevos y luego agrega la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.
4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta que todo esté incorporado y no queden grumos. La masa será densa pero suave.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
6. Hornea en el horno precalentado durante unos 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Una vez cocida, retira la panetela del horno y déjala enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarla y dejarla enfriar por completo sobre una rejilla.
8. Una vez que esté completamente fría, corta en rebanadas y ¡disfruta de tu deliciosa panetela de harina de plátano y panela!